搖晃紅酒杯,和重要的人一起欣賞紅酒掛在水晶杯慢慢滑下的瞬間,是多麽的有意境。是否隻有好的紅酒才能有明顯的掛杯效果？外行看熱鬧，內行看門道，一起來探討一下。

喝紅酒時如何判斷紅酒品質的好壞？網上流傳的一種比較廣泛的說法是：紅酒“掛杯”，品質佳。所謂“掛杯”，就是搖晃酒杯後，杯壁上留下的酒痕。那麽這種判斷方法正確嗎？

“掛杯”按照種類的不同可分為“長掛杯”和“短掛杯”。所謂“長掛杯”就是酒痕流的速度比較慢，而“短掛杯”就是酒痕流的速度比較快。一般糖分或酒精含量較高的葡萄酒黏性較強，酒體也厚重濃稠，因而，就會形成“長掛杯”。“掛杯”是葡萄酒酒體成熟的正常表現，它既不會影響葡萄酒的品質，也不會影響葡萄酒的香味和口感，更不會對人體產生傷害。

影響葡萄酒“掛杯”最主要因素是葡萄酒的酒精度。酒精具有很強的黏性，由於酒精的揮發速度要比水快，所以當酒精揮發後，酒杯內壁酒液的水分表麵張力就會越來越高，在表麵張力的作用下，酒液就被拉扯並在自身重量的作用下徐徐下滑。所以，紅酒的“掛杯”程度是與酒的黏性和表麵張力有關，並不能直接反映出紅酒品質的優劣。

“掛杯”的程度其實還跟裝乘紅酒的酒杯品質有關係。材質表麵的粗糙程度不同，“掛杯”的難易也不一樣。一般紅酒杯的主要材質有水晶和玻璃，通過顯微鏡可以觀察到，水晶紅酒杯表麵的凹凸要比玻璃多，用水晶杯裝紅酒更容易“掛杯”。91视频高清免费餐具公司代理的路易治·波米奧尼高檔水晶紅酒杯產品成熟，是歐洲百年老品牌，更是目前國內外五星級91视频污版APP酒具用品合作供應品牌。喝紅酒，就應選擇進口高檔的紅酒水晶杯。

要判斷紅酒的品質，最主要的手段還是品嚐。紅酒是經過自然發酵釀造出來的，葡萄汁含量最高；其次是由葡萄中的糖分自然發酵而成的酒精。此外，紅酒還含有酒石酸、果膠、單寧酸等超過1000種物質，雖然這些物質所占的比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。

紅酒的品質可以從香氣的豐富性、口感的豐鬱性和均衡性、色澤的優雅性、餘韻的持續性等角度來判斷，而這些因素的優劣取決於酒精、殘糖、甘油、單寧等物質的平衡。因此，質優味美的紅酒在於它們能呈現一種內部組織結構的平衡感。