嚐過那麽多款酒，葡萄酒的侍酒溫度你懂麽？葡萄酒是具有生命力的酒飲，即便被倒入水晶杯中，在酒液的微觀世界裏也在發生著物質變化，這些變化與溫度有關。這就使得品鑒葡萄酒時，需要關注酒液的溫度。

如何判斷侍酒溫度是否適宜？簡單地說，如果在這個溫度下，葡萄酒本身優良的風格能夠鮮明地被感知，其他不好的風格被有效的掩蓋或淡化，這就說明這個侍酒溫度對這款葡萄酒來說是適宜的！

紅葡萄酒的侍酒溫度一般在10℃~18℃，由於釀酒葡萄品種不同，釀酒工藝風格各有不同，幾乎每一款紅葡萄酒的侍酒溫度都有所不同。經過眾多行業專家品鑒總結：酒體輕盈，以水果風味為主的紅葡萄酒，其侍酒溫度略低，通常在12℃~13℃左右，這個溫度能夠凸顯酒液中果香的清新感。酒體中等的紅葡萄酒，通常以細膩的單寧、優雅的酒香為主，比如加州黑皮諾、仙粉黛，它們的侍酒溫度，通常在15℃~16℃。酒體飽滿、單寧強勁的紅葡萄酒，會需要相對較高的侍酒溫度，來稍稍平衡酒液中的單寧質感，侍酒溫度通常在17℃~18℃。加州赤霞珠、西拉幹紅葡萄酒都是廣受世人喜愛的飽滿酒體紅葡萄酒，若是在24℃左右的室溫環境中，需要微微降溫後飲用。

白葡萄酒的侍酒溫度，一般會比紅葡萄酒要低，這是因為，低溫往往能夠更加突出這款酒中清爽的酸度，並襯托出清新的花果香！白葡萄酒中維歐尼、長相思、霞多麗釀製的酒液，其侍酒溫度通常在10℃左右。因此，通常來說，白葡萄酒在飲用前，需要稍稍用冰桶冰鎮降溫，但這個冰鎮時間又不可過長，防止過於低溫，發生“暈瓶”現象。